你好，想了解假设在浙江杭州个体工商户和员工

针对个体工商户与员工之间的劳动关系，推荐的处理方式是首先明确双方的关系性质，并签订正式的劳动合同，以此作为双方权益的法律依据。根据具体的法律关系，可以选择适用《劳动法》或《劳动合同法》来维护各自的合法权益，确保双方的权利和义务清晰明确，减少潜在的纠纷风险。
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综上所述，个体工商户与员工之间构成的是劳动关系。在实际操作中，应当：1. 确立并明确双方的劳动关系，通过签订正式的劳动合同加以固化；2. 一旦发生纠纷，应首先尝试通过协商解决，若协商无果，则可申请劳动仲裁；3. 在必要时，还可以诉诸法律途径，根据《劳动法》及《劳动合同法》的相关规定，维护自身的合法权益。
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在浙江杭州，个体工商户与员工之间确立的是劳动关系。这一关系受到《劳动法》及《劳动合同法》的规范和保护，若未能妥善管理，可能会引发员工权益受损的情况，诸如工资未能按时支付、缺乏社会保险保障等。